Hierro

Desde que Popeye popularizó la espinaca, el hierro se convirtió en un símbolo de salud y fortaleza. Eso tiene cierto basamento médico: el hierro permite que los glóbulos rojos lleven oxígeno a los tejidos del cuerpo y su deficiencia provoca anemia, cuyos síntomas son palidez y cansancio.

Hoy en día el hierro es muy fácil de obtener: las embarazadas lo toman en suplementos; la fórmula de los lactantes se refuerza con hierro y, además, se les dan cereales ricos en hierro. Pienso que ese exceso de hierro es absurdo. Una dieta balanceada proporciona suficiente hierro, no solo en la carne sino también en el brócoli, el pollo, el chocolate, la cáscara de la papa, los frijoles, las alverjas y, por supuesto, la espinaca. A los niños generalmente se les hacen pruebas al año para detectar la deficiencia de hierro.

Si aún no está segura de que Jimmy esté recibiendo suficiente hierro, hágale esta prueba sencilla: obsérvele las mejillas y la yema de los dedos. Si están sonrosadas y él tiene un nivel normal de energía, es casi seguro que su nivel de hierro también en normal.